Эта бригада, по словам Адгура, приглашается на работу 2-3 раза в год для расчистки плантаций. Эти же работники весной делают формовку чайных плантаций. Как правило, чайные кусты активно подрезают, не давая им расти в высоту и стимулируя рост большого числа боковых побегов. К тому же благодаря этому чайные кусты выглядят ухоженно и красиво. Раньше эти работы выполнялись на тракторе, однако кусты потом теряли свою форму. Весной прошлого года из Китая на предприятие были привезены специальные формовочные аппараты, благодаря которым теперь чайные кусты и в целом плантации, находящиеся на попечении Адгура, имеют красивую форму.
Вторая бригада занималась сбором нового урожая. Я поинтересовалась у них, когда начинается и заканчивается сезон сбора чая? По словам работников, чай начинают собирать в начале мая – ради верхних трех листочков, из которых делают чай лучшего качества. Сбор потом продолжается в июне и до глубокой осени. Сбор чая можно проводить практически в любое время, даже зимой. Все зависит от погодных условий и ухода за чайными кустами. В идеальных условиях при правильном уходе за чайными плантациями можно собирать верхние три листочка до 10 раз в месяц.
Также было интересно, сколько зарабатывают сборщики чая, и идут ли на такую работу местные жители? Оказалось, что сборщик чая может зарабатывать неплохо, не меньше 1,5-2 тысячи рублей в день. «Никто не будет собирать чай за копейки, – поясняет Адгур. – А за хорошую плату и сельчане идут на такую работу с удовольствием». Платит Адгур за килограмм собранного сырья. Цена зависит от качества чайного листа. Более грубый сбор стоит 70 рублей, а верхние листочки – 150 рублей за килограмм. Среди работников есть и настоящие стахановцы, которые собирают чай на несколько тысяч рублей в день.
Наконец весь собранный чай (около 70 килограмм) привезли на производство. Благодаря главе администрации села Кутола Гене Цулая по госпрограмме Министерства сельского хозяйства Абхазии у Адгура появилась возможность закупить оборудование, на котором сегодня работает вся команда предприятия. И вот чайный лист разложили в специальном завялочном аппарате. После этого процесса чайные листы скрутили роллером, затем с помощью специальных подстилок перенесли в вентиляционный шкаф, где происходил процесс ферментации. Кстати, ферментируется именно черный чай, зеленый чай производится иначе. Последний этап производства – сушка, после которой готовая продукция поступает в фасовочный отдел. Там все фасуется вручную, и готовые упаковки чая отправляют практически во все магазины Абхазии. И в России уже заинтересовались кутолским чаем. Была даже осуществлена небольшая поставка чая в Россию. Однако Адгур старается, чтобы местный экологически чистый чай в первую очередь был доступен именно жителям и гостям Абхазии. Поэтому его цель – заполнить абхазским чаем сначала местный рынок, и только потом думать об экспорте.
В прошлом году было собрано более 5 тонн чая. Летом все поставленные в магазины упаковки чая раскупили очень быстро. Сейчас, по словам производителя, в магазины поставляется на порядок меньше продукции, но спрос на чай остается прежним. Килограмм продукта стоит 1000 рублей. Соответственно, 100-граммовая пачка будет стоить 100 рублей. Адгур работает с магазинами через дистрибьюторские компании, поэтому эта пачка в магазине обойдется покупателю в 160-180 рублей. Ведь и дистрибьюторы, и магазины должны заработать. Килограмм чая премиального качества, естественно, будет стоить дороже – до 3000 рублей за килограмм. Покупая такую продукцию потребитель будет иметь возможность пить чай, произведенный из верхних трех листочков.
В прошлом году Адгур получил еще одну финансовую поддержку. Благодаря программе Министерства экономики Абхазии по поддержке малого и среднего бизнеса он теперь сможет закупить оборудование для производства зеленого чая. Сегодня же Адгур производит только чёрный байховый чай. Он планирует также начать выпускать чай с различными добавками, но этим он займется к следующему чайному сезону. Будет выпускать чай с лимоном, апельсином, мандарином и с другими сухофруктами, а также с бергамотом. Однако дерево бергамота не растет в Абхазии, поэтому производитель собирается несколько саженцев этого дерева посадить в Кутоле.
Кстати, в летний сезон туристы часто начали посещать кутолские плантации и с большим интересом покупать местный чай, поэтому в далекой перспективе Адгур планирует устраивать экскурсии на плантации с возможностью дегустации чая.
И напоследок, говоря о своих переживаниях по поводу возрождения отрасли, Адгур отметил отсутствие государственной поддержки для сохранения оставшихся в Кутоле чайных плантаций. существует ещё одно: не все умеют правильно заваривать абхазский чай.
«Бывает, пробуют наш чай и спрашивают, почему он быстро не заваривается. Люди привыкли к пакетикам, которые завариваются быстро, и забыли о вкусе настоящего абхазского чая, – сетует Адгур. – Представители старшего поколения, родившиеся и жившие в СССР, конечно, помнят вкус нашего чая. И попробовав кутолский чай, они говорят, что вспомнили этот вкус из детства. Но молодое поколение порой не знает, каким должен быть настоящий и качественный чай».
На мой взгляд, нужно заниматься этой отраслью. Восстанавливать чайные плантации, открывать чайные бутики и чайханы, проводить чайные дегустации, чтобы у людей была возможность пробовать и покупать настоящий абхазский чай. Одним словом, необходимо прививать правильный вкус и возвращать интерес к чайной отрасли. И тогда отношение к абхазскому чаю поменяется.
Эсма АРДЖЕНИЯ
Сухум–Кутол–Сухум
(Окончание. Начало в № 4)
