Открывая мероприятие, глава Абхазского союза туризма Анна Калягина, являющаяся организатором форума, рассказала, что гастрофестиваль является пилотным проектом, цель которого – развитие гастрономического туризма в Абхазии, поэтому форум в этому году было решено посвятить именно этому направлению туризма.
Первый фестиваль, по мнению организаторов, оправдал все ожидания. И это действительно правда. Он дал возможность гостям и жителям Сухума окунуться в мир абхазской кухни и порадовать насыщенной программой. Гости фестиваля могли посмотреть концерт с участием абхазских хореографических и вокальных коллективов, принять участие в интерактивно-развлекательной игре, посвященной национальной кухне, мастер-классах по изготовлению аджинджуха, послушать лекции о традициях и особенностях абхазского застолья, побывать на чайной церемонии и мини-лекции об истории чайного производства в Абхазии, побеседовать с виноделом, владельцем винодельни органического вина из села Калдахуара Джоном Арлава, а также попробовать блюда национальной абхазской кухни, которыми угощали представители знаменитого экскурсионного направления «Абхазское застолье» (в селе Дурипше), а также приобрести абхазские продукты. Для этого на фестивале была организована ярмарка абхазских продуктов, заботливо приготовленных руками местных производителей.
Кто же эти производители? И какую продукцию они представляли?
Астанда Джинджолия по профессии педагог, однако семь лет назад она увлеклась производством конфет из бельгийского шоколада по рецептам французских шоколатье. Это так увлекло ее, что производство конфет стало делом её жизни. По словам кондитера, конфеты ручной работы считаются дорогим удовольствием во всем мире, но они готовятся из натуральных продуктов, куда не добавляются эмульгаторы, консерванты и усилители вкуса. Единственный консервант, который немного продлевает жизнь ее конфетам, – это сахар, пищевая сода и лимонная кислота. Приятно, что такие конфеты теперь производятся и в Абхазии, ведь их начинки делаются исключительно из местных фруктов и ягод.
Юлия Нестерова – военный врач со стажем работы более 20 лет. Три года назад в качестве хобби она начала варить итальянские, французские, голландские, мексиканские, английские и американские сыры. Увлекшись этим делом, она прошла обучение и сертифицировалась в школе Cheese lab Ольги Евлеевой, а также окончила курс у итальянского сыровара Рикардо Маркони. Сейчас сыровар проходит дополнительное обучение в сырной школе Павла и Елены Куртинских, которые обучались и проходили практику в Италии и Швейцарии на предприятиях по производству сыра. Юлия также является участницей проекта продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций (ФАО) по поддержке женщин в производстве домашней молочной продукции. Она постоянный гость фермерских ярмарок на «Гуме». Продукция, как рассказала Юлия, готовится из местного домашнего молока. Как правило, сыроварение – это длительный процесс. Такие сыры созревают дольше абхазских, потому и ценник на них не дешевый, но это не делает сыры непопулярными среди нашего населения и гостей, посещающих страну.
Максим Антипов из Сухума представил на ярмарке не менее интересную продукцию – колбасные изделия, копченую и сыровяленую продукцию. А Адгур Гергия из села Кутола Очамчырского района – абхазский чай, который порадовал своим качеством, неповторимым вкусом и ароматом (в скором времени материал о поездке на кутолские чайные плантации выйдет на страницах нашей газеты).
Посетители ярмарки могли не просто продегустировать и купить продукцию местных фермеров и производителей, а также пообщаться и наладить с ними контакты. Среди посетителей фестиваля были представители различных абхазских турфирм, занимающихся именно гастрономическим туризмом, поэтому им абхазская продукция была особенно интересной.
Как отмечали гости фестиваля, Абхазия должна развиваться не просто как туристическая страна, но и как аграрно-туристическая. Поэтому параллельно с туризмом необходимо развивать сельское хозяйство, чтобы туристы, приезжающие в нашу республику, имели возможность знакомиться не только с красотами нашей страны и с богатством абхазской кухни, но еще и покупать именно местную, выращенную в Абхазии продукцию. Поэтому необходимо возрождать село. Тогда для туристов наша страна станет более привлекательной.
Фестиваль, как уже отмечено, был гастрономическим, поэтому на мероприятии был сделан акцент на приготовлении и дегустации абхазских блюд. Шеф-повар ресторана «Леон» Шамиль Кылыч провел мастер-класс по приготовлению фирменного десерта из абхазской хурмы и блюдо из фермерской перепелки.
Вечером в зоне летнего кинотеатра «Гума» состоялся показ фильма «Вкус жизни».
Эсма АРДЖЕНИЯ
