Вкус веков, приправленный новизной

24 июля 2025 15:17

 

Абхазская кухня – это не просто набор рецептов, это целая история. Это отражение нашей земли, нашего характера и нашей души. Каждая мамалыга, каждый кусок мяса несет в себе отголоски прошлого, память о предках и связь с родной землей. И очень важно сохранить эту связь.

Аромат традиций:

от очага до стола

Абхазская кухня, прежде всего, – это простота и натуральность. Нет здесь сложных соусов и замысловатых техник. Главное – свежие продукты и умелые руки. Основу стола составляет, конечно же, абыста – мамалыга, царица абхазского стола. Ее едят с чем угодно: с мясом, с сыром, с овощами.

А знаете ли вы, что секрет вкусной абысты в правильной кукурузной муке и постоянном помешивании? Это целое искусство, которое передается из поколения в поколение.

И ахарцъы (кислое молоко) – праздник для любого абхаза. Баранина, приготовленная на углях, – это не просто еда, это символ гостеприимства и щедрости. И конечно, аджаху – острый соус, без которого ни одно застолье не обходится. Сыры – сулугун, ашъадза (первый сыр), ахача (творог) – каждый со своим неповторимым вкусом. А ачашъ – горячий, ароматный, с тянущимся сыром пирог, это просто объеденье, перед ним невозможно устоять.

Но традиции – это не только рецепты, это и обычаи. Абхазское застолье – это не просто еда, это общение, песни, танцы. Это возможность собраться вместе, поделиться радостью и горем, почувствовать себя частью большой семьи. Очень важно передать эти традиции детям и внукам.

 

Новое дыхание:

инновации

в абхазской кухне

Но время не стоит на месте. И абхазская кухня тоже развивается, меняется, приспосабливается к современным условиям. Появляются новые рестораны, где молодые повара экспериментируют с традиционными рецептами, добавляют новые ингредиенты, используют современные технологии.

Кто-то скажет, что это кощунство, что нельзя трогать святое. Но я считаю, главное – не забывать о корнях, о традициях и не бояться нового. Нужно искать баланс между прошлым и будущим, между аутентичностью и современностью.

Появляются абхазские рестораны и за пределами Абхазии. И это здорово!

Это значит, что наша культура живет, развивается, становится интересной другим. И это заслуга тех поваров, которые не боятся экспериментировать, которые гордятся своей культурой и хотят поделиться ею с миром.

 

Наше наследие

Повторюсь, что абхазская кухня – это часть нашей истории, нашей культуры, нашей идентичности. И мы должны сделать все возможное, чтобы сберечь это наследие для будущих поколений.

Нужно поддерживать местных производителей, покупать местные продукты, готовить по традиционным рецептам. Нужно учить детей абхазскому языку, знакомить их с нашей культурой, рассказывать им о нашей истории.

Нужно собираться вместе за столом. Нужно жить абхазской жизнью. Ведь это то, что делает нас нами. И только так абхазская кухня будет жить и развиваться, радуя нас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Приятного аппетита, друзья! И пусть каждая трапеза будет наполнена теплом, любовью и памятью о наших предках!

 

ВИКТОРИЯ АВИДЗБА,

студентка 2-го курса

отделения журналистики филфака АГУ

 

Анас Кишмария: договором публичной оферты на поставку электроэнергии для бытовых нужд нарушает права абонентов

Анас Кишмария: договором публичной оферты на поставку электроэнергии для бытовых нужд нарушает права абонентов

Уполномоченный Республики Абхазия по правам человека Анас Кишмария направила обращение в адрес премьер-министра, в котором указывает на то, что Догово...

22 окт, 2025 Общество

Международный турнир по мини-футболу среди команд инвалидов-ампутантов проходит в Сухуме

Международный турнир по мини-футболу среди команд инвалидов-ампутантов проходит в Сухуме

XIII Международный  турнир по мини-футболу среди команд инвалидов-ампутантов «Кубок Победы» начался  в Сухуме.

22 окт, 2025 Общество

«Я люблю тебя, жизнь!» провозглашают Хибла Герзмава и Владимир Спиваков

«Я люблю тебя, жизнь!» провозглашают Хибла Герзмава и Владимир Спиваков

                      Вместо предисловия: У меня никак не получается начать  сразу же знакомить читателей с сюжетами просвещающего, блистательного муз...

21 окт, 2025 Наука и Культура

Архитектурные инициативы и проекты в Сухуме

Архитектурные инициативы и проекты в Сухуме

  Каким будет архитектурный облик Сухума завтрашнего дня? Ответ на этот вопрос формируется сегодня под руководством и.о. начальника отдела градострои...

21 окт, 2025 Общество

ОБЪЯВЛЕНИЯ

Объявление

РУП «Черноморэнерго» сообщает об утверждении договора публичной оферты на поставку электроэнергии для бытовых нужд. Документ опубликован на официальном сайте Министерства энергетики Республики Абхазия (адрес: https://www.mmtransenergoabh.ru/page58721925.html) и является единым для всех наших граждан

21 окт, 2025

Читать далее...

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Государственный комитет Республики Абхазия по управлению государственным имуществом и приватизации объявляет конкурс по продаже в частную собственность объектов республиканской собственности.

13 окт, 2025

Читать далее...

В преддверии Дня Победы и Независимости

В целях усиления мер социальной поддержки ветеранов и семей погибших в Отечественной войне народа Абхазии 1992-1993 годов Президент РА Бадра Гунба направил в Парламент проект закона о повышении пенсий отдельным категориям пенсионеров.

18 сен, 2025

Читать далее...

Объявление

Комиссия по ликвидации Государственного предприятия «Сухумгаз» (ОГРН 107РА000277 ИНН 11002260 КПП 111000480) уведомляет о том, что согласно приказу РУП «Абхазская государственная топливная компания» № 07/23-0 от 28.07.2025 г. принято решение о ликвидации Государственного предприятия «Сухумгаз». Требования кредиторов могут быть заявлены в течение шестидесяти дней с момента ликвидации по адресу: г. Сухум, ул. Абазинская, 31.

11 сен, 2025

Читать далее...

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me