Мне нравится писать о молодых предпринимателях, которые своими силами с нуля запускают дело, вкладывают душу и охотно делятся секретами ремесла.
Как заработать на любимом деле и организовать прибыльный бизнес, интересуюсь у Дианы Габуния. Не так давно она решила заняться производством аджики.
А все началось с того, что молодая мама двоих детей в период карантина, связанного с пандемией коронавирусной инфекции, осталась дома. Сначала она даже и не думала, что производить продукцию, которая у нее отлично получается выгодно, это может стать неплохим заработком.
– Диана, расскажите, пожалуйста, немного о себе.
– Несколько лет назад я окончила Сочинский государственный университет, факультет инженерно-экологический, направление «Промышленное и гражданское строительство». По профессии не работаю. Живу в селе Хипста Гудаутского района. Мой мини-цех по производству аджики расположен там же. Я давно готовлю аджику как из красного перца, так и из зеленого. Но прежде я готовила только для себя и близких. Без ложной скромности могу сказать, мою аджику комплименты стороной не обходят. Я готовлю ее исключительно из экологически чистых местных ингредиентов, никаких порошков и томатов в составе моей аджики вы не найдете. Перец мы выращиваем либо на собственном огороде, либо покупаем у проверенного фермера в селе Кындыг, так как наших объемов недостаточно.
– Диана, как возникла идея производить аджику не только для себя?
– Идея производства аджики пришла во время карантина. Однако тогда я и думать не думала, что наступит день, когда я создам логотип и задумаюсь о расширении производства. Первоначально я мечтала о сезонной работе, ведь во время карантина заработка было мало.
Ну и, как говорится, спрос рождает предложение. Продажи были хорошие, отзывы тоже. Я сама отношусь к аджике как к продукту, без которого наша национальная кухня не может быть вкусной, то есть, если аджика вкусная, значит, вся приготовленная с ее добавлением еда будет вкусной. Мне нравится, когда она яркая, ароматная и, конечно же, жгучая. Соответственно, я стараюсь ее готовить именно такой.
– Какие сложности возникают у молодого предпринимателя на пути к признанию продукта?
– Любое дело, выполненное профессионально, дает хороший результат. Да, это нелегко, и нужно приложить немало усилий. Я не боюсь сложностей и даже придумала им название: называю шишками. Набила шишку, появился опыт, скоро следующая. Главная сложность, с которой я сталкиваюсь периодически: у отечественного продукта нет поддержки! Мне нравится мой продукт, мне за него не стыдно. Неслучайно же наша продукция представлена уже во многих магазинах. Я хочу, чтобы мою аджику могли покупать не только в Абхазии, но и за ее пределами.
– Что самое главное в изготовлении аджики?
– Главное – не прогадать с перцем. Готовят аджику из красного и зеленого горького перца. Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика.
Зеленая аджика немного мягче. Основой настоящей аджики являются три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль. Чтобы аджика не получалась чрезмерно влажной, перец перед приготовлением рекомендуется слегка подвялить. Для этого его сушат на противне в течение двух дней.
Аромат и вкус аджики зависят от пропорций, букета добавленных в нее пряностей и специй. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, укропом, лавровым листом, кориандром. Измельчать все ингредиенты для аджики необходимо до пастообразного состояния блендером или ступкой. Можно пропустить все составляющие и через мясорубку. Если соблюдать все правила приготовления аджики, на финише получается очень вкусная приправа, которая сделает вкусным и пикантным любое блюдо.
Жизнь предпринимателя не так проста: оборудование дорогое, а уж организовать бизнес так, чтобы он приносил доход, – задача не из легких. Меня восхищают люди, которые имеют смелость рисковать и предъявить миру собственный продукт.
У Дианы есть мечта – увеличить производство и выйти на российский рынок. Уже два года как наше правительство поддерживает начинающих предпринимателей в развитии сельского хозяйства. В 2022 году в Абхазии Диана участвовала в целевой государственной программе и выиграла грант для покупки необходимого оборудования. Сейчас она расширяет линейку продукции: в ассортименте уже появились компоты и лимонад из местных фруктов и ягод.
Милана ЖИБА
